2016 m. sausio 10 d., sekmadienis

Medaus tortas su pasiflorų kurdu ir baltojo šokolado kremu




Medaus tortas su pasiflorų kurdu ir baltojo šokolado kremu

Noras iškepti kažką sudėtingesnio kankino jau gana ilgą laiką. Prieš kelias dienas netgi nusipirkau pasiflorų tyrės, jei ,,kartais" sugalvočiau kepti kažką įdomesnio.
Šis desertas nėra sudėtingas, ir vertinimo skalėje, būtų tik vidutinis, kaip bebūtų, reikalauja gana daug laiko ir brangių produktų. Tortas labiau tinkamas ypatingai progai paminėti, nes kiekis išeis pakankamai mažas.
BET rezultatas - nuostabus! Mano šeima šį medaus tortą pripažino kaip geriausią kada nors keptą, o tai, manau, jau reiškia daug (žinant kiek tortų jiems tenka priskanauti). Jei norite nustebinti, bet ne prisivalgyti - šis desertas kaip tik jums.

Vietoj įprasto(24cm) torto kepiau du mažesnius - 18cm.

Medaus biskvitas:
2 kiaušiniai
70g rudojo cukraus
40g medaus
100g miltų
90g sviesto
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos

1.  Sumaišykite kiaušinius, cukrų ir medų (jei medus kietas, pašildykite, kol pasidarys skystas). Elektriniu plaktuvu iki purios masės viską išplakite (apie 2-3 min).
2. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Tuomet atsargiai masę įmaišykite į kiaušinių plakinį. 
3. Ištirpdykite sviestą ir supilkite į masę. 
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Supilkite masę į dvi, 18 cm, apvalias kepimo formas ir kepkite apie 15 minučių.

Baltojo šokolado kremas:
250ml grietinėlės (36%)
100g baltojo šokolado
2g želatinos

1. Leiskite želatinai išbrinkti trijuose šaukštuose šilto vandens. 
2. Grietinėlę supilkite į prikaistuvį ir kaitinkite, kol pradės virti. Kai tik pamatysite, kad jau verda, greitai nuimkite nuo ugnies. 
3. Kol grietinėlė kaista, į mažus gabalėlius sulaužykite šokoladą. 
4. Ant šokolado supilkite karštą grietinėlę ir maišykite, kol šokoladas ištirps. 
5. Į  masę supilkite želatiną, išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą mažiausiai keletui valandų. Šis šaldymo etapas yra labai svarbus, kadangi, grietinėlei pilnai neatšalus, kremas neišsiplaks. Kai masė šaldytuve pilnai atšalo, išplakite ją elektriniu plaktuvu. Iš pradžių atrodys, kad masė per daug skysta, nesijaudinkite, o plakite toliau. 

Pasiflorų kurdas:
120g pasiflorų tyrės
50g sviesto
75g cukraus
2 kiaušiniai
2g želatinos

1. Į prikaistuvį supilkite pasiflorų tyrę, supilkite cukrų bei įdėkite sviestą. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol masė pradės virti.
2. Kol laukiate, išplakite kiaušinius.
3. Lėtai supilkite pasiflorų masę į išplaktus kiaušinius. Greitai maišykite, kad  netyčia negautumėte virtų kiaušinių. 
4. Visą gautą masę dar kartą kaitinkite ant mažos ugnies kelias minutes, vis pamaišydami. Įmaišykite želatiną, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą. Tegul atvėsta.

Paruošimas:
Jūsų mėgiamos uogos

Kai sluoksniuosite tortą, nebijokite improvizuoti. Galite biskvito nedalinti į dvi dalis, galite dalinti. Priklauso nuo norų. Jeigu nusprendėte biskvitą perpjauti, pirmąjį biskvitą padėkite ant plokščios lėkštės, ant viršaus tolygiai paskirstykite pasiflorų kurdą, tada išdėliokite uogas. Ant uogų paskleiskite šokolado kremą. Tuomet uždėkite antrąjį biskvitą ir kartokite nuo pradžių. Taip pat ant kiekvienos baltojo šokolado kepurėles galite uždėti po lašelį pasiflorų kurdo.




Receptą radau čia

2016 m. sausio 5 d., antradienis

Šokoladinis kavos tortas



Šokoladinis kavos tortas

Kai gyvenimas kartais tampa tiesiog "nemielas" ir viskas, atrodo, galėtų būti geriau, yra vienas labai geras vaistas. Skanus šokoladinis desertas. Kuomet suvalgius, bent trumpam, galima pamiršti visus gyvenimo rūpesčius.
Šis tortas nėra vienas iš tų lengvų, minkštų desertų. Tai sodraus skonio, gana "sunkus" tortas, kuriame atsiskleidžia neįtikėtinai daug skirtingų skonių. 

Kavos biskvitas:
180g sviesto
300g cukraus
3 kiaušinių
280g miltų
50g kakavos
2 a.š. kepimo miltelių
20ml stiprios juodos kavos
220ml pieno

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Kepimo popieriumi išklokite du 22cm indus.Geriausia iš kepimo popieriaus iškirpti 22cm apskritimą ir juo, patepus sviestu, iškloti indo dugną. 
2. Persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, viską sumaišykite. 
3. Kitame inde sumaišykite kavą su pienu.
4. Elektriniu plakikliu išplakite sviestą su cukrumi, apie 5 minutes. Tuomet įmaišykite miltų mišinį, kol viskas pavirs į vieną vientisą masę. 
5. Tešlą supilkite į kepimo indus ir kepkite apie 40 minučių.

Karamelinis kremas:
350g maskarponės
285g Rududu
2 a.š. brendžio

1. Elektriniu plakikliu išplakite visus ingredientus iki vientisos masės.

Kavos sirupas:
200 ml stiprios juodos kavos
100g cukrus
50g brendžio

1. Kavą supilkite į prikaistuvį, sudėkite cukrų ir kaitinkite ant mažos ugnies. Tai darykite apie 15 minučių, karts nuo karto vis pamaišykite.
2. Supilkite brendį ir gerai išmaišykite.

Sluoksniavimas:

Biskvitus perpjaukite į dvi lygias dalis. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės, sulaistykite kavos sirupu, tuomet tolygiai paskirstykite karamelės kremą. Dėkite antrąjį biskvitą ir viską kartokite iš pradžių. Palaikykite šaldytuve ir skanaukite!